秋季健康饮食之道：咸味素食月饼
http://s1.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLaRVRK40&690http://service.t.sina.com.cn/widget/qmd/1343707861/a7415e95/1.png
人体生命的自然之道包括“有所不为”及“有所为”。人应当不杀生、不施暴，并避免会引发暴力的种种负面情绪和生活习惯。人应该了解自己，以及自然界的季节气候变化，以便选择适合的善良型态食物，并规划适当的生活作息。
缺乏正确的饮食、清洁等生活常识会带来消化不良。由于吃下不适合自己体型的食物，虽然一时觉得可口美味，但这只不过是欺骗舌头。不适合的食物较难消化，更无法滋养身体，心理上也会有匮乏感，使人心生不满。
秋天过得好不好特别影响着健康，因为秋是冬的前哨，秋天若能好好长养消化之火，到了适合进补的冬季，身体才能真正吸收养分。因此，秋天不只影响现况，也关键着未来。但在夏秋之间，季节交替，特别会发生身心方面的问题。
秋季也是反省的季节，其实人人都应该静下来好好想想；是否了解自己的身体。无论何种体型，到了秋天都需要温热、滋润、有油分的食物，口味上可较为强调甜、酸、咸。秋天是收获的季节，我们要得到丰收的滋养，以便继续向前迈进。
这些知识也许读起来有点陌生，但为求养生，努力是值得的。这样一来，自然而然知道并实践春夏秋冬的饮食之道。
健康才是真正的奢侈品
今天介绍的咸味【素食月饼】，上海人喜欢的口味。馅完全是由一大团菌菇和大豆蛋白组成，皮脆而酥，又潜伏着几分韧，丰腴的馅慢慢渗透其间，可谓美味享受。馅料里加咖喱和黑胡椒粉，香气四溢。然后放入烤箱中，温度上下200℃，时间20分钟直接烤，再粘上几粒芝麻就更好了。做了很多，差不多100个，都分享完了。
特别提醒
今天这素食，已经不是传统意义佛教素食，而是更广泛的世界范围的素食，引入了蛋、酒、葱。所以特别提醒大家注意，如果是净素朋友，去除这些就可以了。
http://s5.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJKp6s2Ef4&690
咸味素食月饼
馅料
素鸡肉浆
杏鲍菇
咖喱酱
鸡蛋
洋葱
小葱
姜末
海苔丝
香油
五香粉
黑胡椒粉
白酒
老抽
酥皮料
面粉
精制油
馅料制作
http://s6.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLGeXkx75&690
http://s2.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLhpJkt51&690
http://s3.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLlX3O202&690
http://s14.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLm5Yap0d&690
http://s5.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLmcHZO04&690
http://s7.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLmkRjUc6&690
http://s13.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLmrNDK4c&690
http://s11.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLmAIMq0a&690
http://s12.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLmHwKv2b&690
http://s9.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLmRVWM38&690
1． 杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。
http://s8.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLr048717&690
http://s3.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLr6zp882&690
http://s13.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLrio0Y1c&690
2． 生姜洗净，切成末。
http://s2.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLvM7p701&690
http://s16.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLx6I4D0f&690
http://s4.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLxgu1tc3&690
3． 洋葱切碎。
http://s6.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLA5EABf5&690
http://s2.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLAechPb1&690
4． 小葱洗净，切成葱花。
http://s9.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLJEtraf8&690
http://s13.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLKy3tW7c&690
http://s1.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLLNkvCc0&690
http://s9.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLNKrEc28&690
http://s5.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLOBh8Uc4&690
http://s6.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLRJebb35&690
http://s11.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLSNn1oea&690
http://s15.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLTM0Xkae&690
http://s4.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLUDRDB13&690
http://s2.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLVw8zTc1&690
http://s5.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLX1EKU04&690
http://s14.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLX8sIR1d&690
http://s7.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLXkDkO16&690
http://s10.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLXwVwlc9&690
http://s2.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJLXLZ5ve1&690
5． 取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。
皮料制作
http://s16.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJMn3NP9bf&690
http://s15.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJMneNRQ0e&690
http://s6.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJMnqWUJ85&690
1． 取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。
http://s12.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJMzkbnd9b&690
http://s9.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJMzDVk4f8&690
http://s8.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJMzPKar17&690
2．另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。
http://s12.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJMUrPvR6b&690
3.二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。
http://s5.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJMX7pqYa4&690
4．放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。
http://s10.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJN2tbDz19&690
http://s15.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJN3852ube&690
5.将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。
http://s8.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJN655mDe7&690
6.然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。
7.然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。
成熟制作
http://s2.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJN9tFHH01&690
http://s16.sinaimg.cn/mw690/50175ad5gx6CJN9RU0T1f&690
烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可
页:
[1]