滑炒里脊丝
http://p1.zhms.cn/2013-10/201310032347556528.jpg主料：猪里脊肉200克辅料：莴笋75克
调料：花生油50克食盐适量姜10克料酒5克淀粉5克鸡蛋白(鸡蛋清)1个高汤适量
滑炒里脊丝的做法
1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
5.肉丝倒入漏勺内沥水
6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
7.加入肉丝编炒
8.莴苣切成细丝
9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成
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