最爱家常味·红烧茄子
最爱家常味·红烧茄子吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道
红烧茄子
原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克
配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml
腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺
制作过程：
1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右
2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片
3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄
4）：炸好的茄子捞出控油备用
5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香
6）：下入腌好的肉片炒至变色
7）：下入茄子和西红柿炒匀
8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿
9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成
碎嘴唠叨：
**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩
**猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感
**茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油
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