香酥小黄鱼
http://p1.zhms.cn/2014-01/201401241024291719.jpg主料：去头小黄鱼30条
腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g
面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（适用数量30条）
做法：
1.鱼身冲洗一遍，剪腹鳍，剪尾鳍，去鳞，剪开腹部，右手拖尾，左手拇指慢慢抠下（杂物），清洗净鱼身内壁，剪去鳃蓋，清理完成，沥干水，放置于大碗中
2.加入姜丝、葱段、酱油、料酒、椒盐、五香粉、烧烤料，翻拌均匀，盖保鲜膜腌制过夜（入冰箱）
3.准备面粉，普通面粉即可，加入玉米淀粉、啤酒，搅拌均匀，形成面糊
4.鱼身裹满面糊
5.中小火炸制，颜色稍微黄即可
6.大火复炸，浅金黄色即可
7.捞出控油
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