原汤肘子
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主料:猪肘1个辅料:干香菇4朵火腿肠1根油菜3棵
调料:食盐1大勺鸡精适量葱1/2根姜5片八角3颗花椒20粒料酒1大勺香叶2片
原汤肘子的做法
1.肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水；油菜洗净；香菇提前泡发
2.然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用
3.肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料
4.开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时
5.待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用
6.把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的油撇出去一些
7.把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的香味完全释放出来
8.放入青菜略煮
9.加适量鸡精调味
10.把煮好的汤浇在肘子上即可[*]
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