酸甜开胃的爽脆萝卜皮
本帖最后由 葱油饼 于 2014-6-22 16:04 编辑好吧！最近某丫是有点小偷懒了！ 加上这焖热的天气，积极性就像夏天的胃口一样也提不起来，虽然没有胃口吃饭但冰淇淋是大大的爱哪，于是就做起了冰淇淋和开胃小菜。
这道酸甜开胃的萝卜皮，看似是简单的家常小菜，品起来却是滋味无穷的，用刀片下的新鲜萝卜皮先是用盐与糖腌渍出酸涩的萝卜汁儿，拧干净后又经糖醋蜂蜜汁中浸泡过夜，非常入味，吃起来酸中带甜、甜中微辣，口感也爽脆得很，必须是大夏天蒸救味蕾的神器哇！
味道实在太赞鸟~ 某丫把剩下的萝卜肉也泡起来了，因为调好的酸甜汁可以反复使用，让最爱餐前开胃菜的家人过足了瘾~
方子中原本用的是腊八豆，某丫用老妈做的辣酱豆代替了，如果没有可以直接省略，萝卜皮在酸甜汁中浸过后已经定了主味，其它配菜可按家人喜欢增减【酸甜萝卜皮】 食 材：白萝卜1个香菜 1颗小米辣3个自制酱豆少许 调味汁：白醋30克陈醋30克香醋30克白砂糖250克蜂蜜1勺香油适量红辣油适量盐2小勺做 法：http://s13.sinaimg.cn/mw690/001JHBKPgy6JMkMFQegfc&690
1、白萝卜洗净泥沙杂质，用刀把皮片下，切成红1cm的条，用50克糖与2小勺盐拌均俺2小时左右。
http://s9.sinaimg.cn/mw690/001JHBKPgy6JMkPc5bWc8&690
2、腌好的萝卜皮捞出拧开水份备用，取一大料理盆，放入剩余的200克白砂糖与白醋、陈醋、香醋、蜂蜜、香油混合成料汁，放入腌好的萝卜皮盖上盖子入冰箱浸泡过夜。
http://s9.sinaimg.cn/mw690/001JHBKPgy6JMkRZ4OQc8&690
3、香菜切成小段、小米椒切成斜刀片，捞出浸泡好的萝卜皮，加入酱豆与红辣油拌均即可食用。 Tips:
**白萝卜去皮最好不要用刨皮刀，直接用刀片得厚一些，连皮带肉的萝卜皮腌制后除了韧，还带有爽脆的口感。捞出萝卜皮后，剩下的料汁可以放冰箱保存循环使用。
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