平底锅做月饼【枣泥酥皮月饼】附：自制纯正枣泥馅

清淡的云

月饼节就是明天了~最后还是上一款月饼吧

很多人没有烤箱~其实用平底锅或者电饼铛也都可以做

起酥的苏式月饼是很传统的味道，枣泥馅更是经典款

自家做枣泥馅儿可是100%的纯枣泥~这可是下血本儿的事

前儿闪闪姑娘送了我些新疆的和田大枣~拿来做馅又香又甜

所以我一点儿糖油都没加~就包的纯枣泥~娘亲说不甜腻刚刚好
: ]* r  M/ q. f1 _) S# F" c2 U也不枉我用了那么多的大枣~只要是吃到肚子里了就不那么心疼了

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学而食习之
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% P' E" x' n* j. A( c【枣泥酥皮月饼】 分量：10个

" @  x, F/ R+ P# M7 s 油皮：中粉180G，猪油60G，糖10G，水90G
4 X; b$ e: R6 x# T8 Q 油酥：中粉170G，猪油80G
6 \; h  K9 b$ N) L) N" t% | 馅料：和田大枣20颗

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[做馅料]

1. 大颗的和田枣（跟手的大小对比如图）20颗洗净

2. 放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软

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3. 捞出沥水后用手撕去外皮

4. 将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用

（我不想馅料太甜。喜欢甜的可以放些糖和猪油油炒一下）

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5.[做油皮]
面粉100G加水和糖，用筷子搅成雪花片状。加入猪油揉搓成光滑均匀的面团
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6.[做油酥]

面粉85G加猪油35G放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可

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7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份（小个点的是油酥。右边大个的是油皮）
8 ^) R9 ?! ^6 E8. 油皮擀成圆片。包入油酥

9. 用虎口慢慢将油皮收拢

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. @' g5 U; Z" b  `; Z1 H10. 团成球状
/ S- l' |- J$ [: o- a6 v- G  `11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。

尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

12. 卷起来，依次做好所有

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13. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

15. 团成球形。压扁成圆面皮
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16. 包入大约35G枣泥馅

17. 压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可（也可以用烤箱）
18. 晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈

（第一次用食用色素在表面写字~发现不容易上色~也许烤或者煎之前就写好比较好）