萝卜丸子汤

暮云

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主料：白萝卜400克，猪肉400克
2 u' X/ c, o0 A( c) z辅料：鸡蛋1个，枸杞子1汤匙
% H* j, T; W" F7 G0 X调料：花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙

- Q* r8 {& u' M" L6 P4 L" x6 D4 |萝卜丸子汤的做法
: \$ S; C+ g, O3 s* i1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水
2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用
3.萝卜去皮切成条
4.猪肉剁成肉糜
) [& E3 H2 F( t6 o  i4 }2 D( i5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋
0 L0 Z; s2 g: g' y  e" d6.双手洗净，将肉糜搓成丸子
3 E& V- c2 e$ L1 G7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香
8.注入水，大火，加入萝卜条
2 q; `) y8 @- {% j9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟
10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火
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+ j4 `0 d* y3 p! w2 G烹饪技巧
9 H8 t0 a( M4 ?+ E% i. g1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。
# p1 j% x: ?% J/ S2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。
! q5 F6 g: ]6 y' O0 S3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。