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主料:鲤鱼1条 辅料:小麦面粉5克 淀粉5克 黄椒1个 红椒1个
& z3 _$ h1 h. G7 I! \) F调料:色拉油700克 醋2小勺 葱5克 姜5克 八角2个 花椒5粒 料酒2小勺 生抽1小勺 番茄酱75克 水5小勺 白糖2小勺 香菜1棵) J) Y' q: G( B. T/ B
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6 z+ e3 l- ?. z/ `% V鲤鱼跃龙门的做法
' A, m9 r, l/ a' x# ^9 \6 W! v( N& T1.鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道
( |, W3 j! P9 d5 h/ K2.盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上
2 I5 f/ N- M" [. N3.面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊. a9 u3 |; ~3 V$ m# S* g
4.鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用; I* `$ V$ Z, u% G. L. D
5.锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼
( O& {3 k3 a5 }9 q6.炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型6 K: T" H: B. M% W0 c& Q5 i3 f
7.因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透
9 x1 g* A* K- b8.熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开2 B Z5 u% b9 o5 u$ [
9.红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可
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发表于 2014-7-22 11:10
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