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主料:花生200克调料:花生油适量 食盐少许 蒜2瓣 生抽少许 陈醋4大勺 白酒少许 白糖2大勺 小葱适量
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秘制老醋花生的做法
5 I J0 S `% A# o8 q3 p; _1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以- q. @+ k) e* l% C7 d
2.把花生米也倒进去
7 ?2 O/ F. [# V" ^) A) j2 @3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌; Z3 x: S, s- l! y+ |
4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）' ] }. b8 `3 I7 H! O D
5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
& T1 s4 E% z6 q a( ^- \! W6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖: |) @/ \; O# c; ~
7.再放入少许生抽7 I0 S; z9 m' v( b
8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
+ G, Y0 |2 b( d8 ~% ~7 A4 M# z x7 A9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀) }# U- |8 |0 S: ^4 j9 ]( h
10.把醋汁浇在花生上! S7 Y3 b/ W$ P6 S+ W4 P
11.将醋汁与花生搅拌均匀
0 ?* X7 a y: A9 w4 D. x( | L12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀
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发表于 2014-8-13 14:23
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