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米面(蒸肉粉)的做法:
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材料:
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大米:500g6 T4 Z) R. j5 B: m- e
八角:2颗5 `% W0 k* a( t( z5 W
三奈:少许(这个要是没有就省略,我这里是买不到)1 W) ]. ^+ b9 x
干花椒:一小把; y3 s: e2 r9 N. N
干辣椒:20颗(比较辣,如果不太能吃辣的辣椒用量需要减少)$ ~3 u; d6 H2 V9 m3 C7 Z
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步骤:1 ~$ [* U% U! k4 a, G- \$ n
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1,先把大米和八角放锅里用中火炒香,看到米粒开始微微变黄的时候加入花椒和辣椒(辣椒稍微掰一掰)继续翻炒,直到米粒变浅黄色;1 b' n3 P; n$ _: Y# v
2,稍微放凉,然后磨成粉(用料理机或者如图中的传统工具都可以),不要磨得太碎,太碎太细的话就没有口感了;4 V2 I, j1 L- u% I' ]" o6 d
3,一次用不完的米面,彻底放凉后密封冷藏,可保存数月。
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M& t5 m+ _# H2 o+ i; [我喜欢的川味粉蒸肉,你也喜欢吗? 8 |' b; Q% P0 F( G
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