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; ]. p, I0 a1 D: C, O主料:四季豆300克
2 S4 K; \0 z5 ~辅料:猪肉100克7 A- T* v" N( O. B$ G
调料:食盐1克,酱油5克,葱10克,蒜4瓣,黄酱25克,黄酒5克,白糖3克,植物油30克1 C$ ^, e9 c3 S2 G+ `: a, g
( ]9 k: U2 o+ @1 M酱焖四季豆的做法& P( {8 V$ E+ k" d7 V! f
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1.准备好所需食材0 M5 x% {' Q3 Z& x/ \# U6 x
2.四季豆择洗干净,掰段备用3.葱切片,蒜切末备用 R1 W4 F) v9 R6 N2 P
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4.猪肉切小片备用
0 ~- z' l' m' T H4 v8 D, s& C- J5.锅烧热放植物油,下肉片和葱片炒香6.接着放四季豆大火炒一分钟,炒出香气,然后放入黄酱
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* M h* i8 V$ n$ ]7.转中火把酱炒开,均匀的挂花在豆角上
" u8 |. @& @: _; a8.然后开大火放酱油、黄酒和白糖炒匀,倒入适量热水,大火烧开,盖盖小火焖十五分钟左右,然后开盖放盐,大火收汁,放蒜末出锅即成
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烹饪技巧% C* O" m3 k7 T# T& [! `
* Z" A8 Y: N) @9 A2 U0 S M) Y1、黄酱勿炒糊,扁豆一定焖熟,不然有毒,宁可焖过火一些也别生着;3 s- \. @# U( w3 q
2、猪肉用五花肉炒出来更香,口感更润滑;3、炒酱的时候要用中小火炒,不然会糊掉;
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4、这个菜盐少放一点就可以,因为黄酱是咸的,酱油也有咸味,所以要注意了,别咸了,盐最后放是因为盐尽量煮的时间短一些,时间长了会丢失营养成份;
# n3 J' c' _1 p6 V% @: X5、蒜末出锅的时候再放味道最好,早早放进去蒜味早飘没了;6、如果有吃炸酱面剩下的黄酱,那个更理想,味道会更好,而且就用炸酱里的油炒这个菜就可以了。 |
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