青菜香干包

蛋挞

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  4 P  @: f  s# Y0 X( ~主料：油菜苔500克  猪肉馅200克  小麦面粉250克辅料：豆腐干(香干)200克  酵母粉3克
  ; a% f. q( t! i- Q/ K& U7 G, N调料：色拉油5克  食盐适量  鸡粉适量  料酒适量  姜粉适量  芝麻油适量  黑胡椒适量  水135克  白糖10克
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  . N( Y: }0 z* j+ n# x青菜香干包的做法
  A 馅儿
  青菜，香干，肉糜，盐，鸡粉，生姜粉，料酒，麻油，现磨黑胡椒
  B 包子皮
  30度左右的温水135克，酵母3克，面粉250克，糖10克，色拉油5克
  
  ) G8 l9 I+ {  Q' i: Q9 x步骤：
  . ?* T2 n) j5 G0 WA 馅儿
  1.青菜焯水后，挤干水分，剁碎后，再次把水分挤干备用
  2.香干切末，剁碎
  6 T9 a( [2 e/ ]) ]* E& B3.肉糜加姜粉，料酒，少许的油，调匀
  4.将青菜，香干，肉糜放一起拌匀，加入麻油后，调入盐，鸡粉，现磨黑胡椒即可
  B 包子皮
  1 ]' m5 |; b% u5 }7 [$ s1.将酵母用30度左右的温水调开
  6 R. ~! H7 ?. r0 C2.将面粉，糖，色拉油放一起，倒入调好的酵母水，将面粉调成粉絮状
  3.将粉絮状的面粉，揉成三光面团
  4.找个密封的大的容器，里面放入40度的温水，放上蒸架，将揉好的面团置于上面后，盖上湿的毛布，密封起来，发酵至少40分钟左右
  5.将发酵好的面团，搓成长条，切成等份的剂子
  1 m8 P+ c- _, a) {6.用擀面杖擀成中间厚四击簿的圆形坯子
  . M. d2 x. ]3 |7.包入馅料，褶成皱褶
  ! I$ z& ]& P0 r( U8.将包好的包子，继续放入刚才的密封容器中进行二次发酵，时间大约20分钟左右
  1 T/ l" D7 ^) ?% o2 I* h5 ^2 I. |9.将发好的包子，置于蒸锅上，大火煮开后，转小火煮7分钟（不要多蒸，否则青菜会发黄）
  ; Z. N" Z9 n! C& Y# A' D- _10.蒸好后，不要立即开锅，继续焖个3-5分钟。以防包子回缩