夏季靓汤——密制笋干老鸭煲

暮云

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4 @; m- ], n/ e, ^, J/ e& w主辅料：老鸭一只、腊肉或火腿一小块、笋干适量、黑木耳少许、黄酒适量、盐适量、生姜数片、小葱一支、开水适量、枸杞子适量

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做法：1、笋干和黑木耳提前一个晚上泡发，黑木耳可要可不要，全看个人喜好
6 ]5 g0 Y2 v0 v  B5 V: K* a2、笋干泡好以后充分洗净，黑木耳也要一朵朵洗净
! D0 M" c2 H8 M0 F  O/ m, w3、把笋干撕成小的条状，黑木耳大朵的撕碎
8 @0 l! Q% \8 O, F$ }. g2 p0 n  B4、鸭肉砍成小块，或者为了漂亮可以整只炖
6 K) j9 h4 b  C7 |0 \% M5、腊肉或者火腿都可以，切成大片，不喜欢太油的可以减少腊肉的量，几片即可
6、锅里水烧开，放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂
. Y0 J) [6 Z! |2 j- Y7、腊肉捞出以后铺在砂锅的底部
/ O7 J  V) K- M' D! v8 H/ E8、放入鸭肉焯水，煮出浮沫
9、鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净，用冷水冲洗可以让鸭肉紧实有弹性

10、把洗好的鸭肉放入砂锅内，加黄酒，生姜，葱结
11、注入开水，加至9分满
  @" c5 d& S9 t1 R4 E& F12、水开以后转小火慢炖2个小时
13、加入笋干之后再小火炖1个小时，这时候可以加入盐调味了
14、出锅前10分钟，加入黑木耳同煮
) D  p, R0 C: P7 p15、出锅前火开大，加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火了