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* {( _; v& U7 ^材料:豇豆角200g,茄子200g,干辣椒3个,大蒜6瓣,姜,, t# [: J3 D" f! ?2 l" }- X7 y
白糖3g,盐3g,生抽5g,耗油8g,水,花生油。
0 @, w! o; K7 g# _做 法:3 \8 S, R# z6 l! H
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1.豆角洗净切段,用盐水焯1分钟控水。$ L& m# ]# A& {4 k) @) K
2.茄子洗净切条,用盐(分量外)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
5 E4 n/ M& b! D3 q J: {/ G3.大蒜一切为二,姜切末,干辣椒去籽切段。, a! ]! S. t. P4 K
4.盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。0 ?; o, A& R. D. D8 V) P
5.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。+ ~3 y: p9 S- H [2 {
6.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。0 Y% x6 w7 ~: m7 n+ @' x
7.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火。! K" V% N# G! P% y# }5 K
8.装盘,开吃。 |
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