萝卜丸子汤

暮云

主料：白萝卜400克，猪肉400克
$ X$ @- Q: z( c/ s* k) [辅料：鸡蛋1个，枸杞子1汤匙
调料：花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙
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9 }8 m; m1 M6 _! M萝卜丸子汤的做法
1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水
3 Q2 o% p5 `& H1 W; k2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用
0 `3 K$ I& P: h+ }" C  l9 P3.萝卜去皮切成条
/ H8 w' H- z: M5 {% b/ T4.猪肉剁成肉糜
/ S' K) R8 D+ A/ M% \5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋
/ C+ N* _% W1 T2 P6 g6.双手洗净，将肉糜搓成丸子
7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香
8.注入水，大火，加入萝卜条
9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟
10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火

烹饪技巧
* d( ?6 ?7 {) Y! [6 Y2 I" a1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。
" R" l# ^4 P9 H2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。
3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。