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主料:鸡爪6只调料:食盐少许 姜适量 八角4个 花椒适量 料酒适量 老抽适量 白糖适量 黄酱3大勺
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酱凤爪的做法
4 { j+ l9 l( ]* p1.凤爪洗净去指甲
0 m& g3 H* t, o2.准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片( z0 y5 ~/ m8 i: f" ]. A
3.凤爪冷水入锅焯水
2 X/ n) r7 ^! ]' S4.炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色: v# K; Y/ O; Q+ l$ c1 d& j/ Y
5.凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱
5 h* ^6 C: g% [% W! a! C% r6.凤爪与黄酱翻炒均匀/ n' V9 [- B' q' H( u G3 x3 z
7.倒入开水，没过凤爪
: G2 ?8 M7 R0 ^# ~8.放入花椒、大料、姜: ], K S2 F0 k) f
9.倒入适量料酒# E+ j t; d4 m) x9 j% j9 Q
10.倒入适量老抽2 o" V* c( |+ l9 U8 M; b
11.转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
1 f8 x* q& K7 P+ D5 E7 o12.收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
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发表于 2014-5-28 23:55
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