墨西哥酱鸡

哈蜜瓜

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材料和做法:

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6干guajillo智利辣椒 ，4干ancho安乔辣椒辣椒 ， 8干 Arbol chili红辣椒
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-        去蒂， 留籽，
-        干锅煸香,
% O/ J" n1 y0 h! l. A* I& N8 M9 }-        泡开水, 约30分钟,
-        沥干, 加鸡汤，加1把玉米饼脆片
; t" Q3 n' N+ E0 W/ u-        用vita-mix blender打成糊,


; d6 j$ |7 c" b6整个丁香 ，1段肉桂棒 ，1TB汤匙anise seeds茴香种子 ，1TB汤匙coriander seeds香菜种子 ， 8个All-spice berries， 1TB cumin 孜然籽，辣椒籽，


-        干锅炒香,
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-        碾成粉,
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1/2杯芝麻 ，1/2杯脱皮杏仁 ，1/2杯去壳南瓜子
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" q. g; n$ l( k-         炒金黄,

6 n8 Z4 r) o- n+ [1 O1 U-        打成粉,
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0 s, g; C; W* u2 \4 N芝麻留一半,

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' o/ c% M# P7 Z: I/ b4红番茄， 6绿番茄， 1/2洋葱， 一头蒜连皮， 干锅煸焦外皮,
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0 _. r, c, N* J-        加鸡汤， 用vita-mix blender打成糊

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1/2杯葡萄干 ，5盎司墨西哥巧克力（or dark chocolate），少许红糖 ，
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反正是以上都是要煸炒成焦香的, 打成糊后, 过筛到加有少量油的铸铁锅里, 再慢火笃笃地烧, 加入巧克力, 再烧稠点, 酱就做好了,
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  U  X$ n5 u% g& A" C0 c6 d鸡腿6只（4至5磅），
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-        用盐水在冰箱里泡过夜, brining。

( k& ?' C" k1 }7 t3 e-        1 TB黑胡椒 粒, 3片Bay Leaves香叶, 4粒蒜， 1/2洋葱， 几支Thyme百里香,

-  加冷水, 烧开, 小火焖30分钟, 弃出皮, 鸡腿放入盘, 浇上酱， 撒芝麻， 配白饭, 白饭我拌了青葱，和鸡汤油.

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骨头取出:

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其实并不难, 中菜比它复杂的菜多的是, 这酱可以做好后慢慢用, 但我不会象Lepton MM 那样还做一大桌别的菜,

' F6 u% v2 T' B) i% q# K0 |$ [1 X配个沙拉, 就是一顿饭啦。

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7 t+ w. x* w, g9 C感觉是完成了一个project， 很有成就感. 希望大家某天也会心血来潮, 做来给家人一个惊喜.