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红烧带鱼' R2 e9 e) S, a) `% E' C4 [
$ Z1 P3 ?* k, P; _7 B9 q0 L! L 原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。3 y6 N# T- V8 o8 r2 i
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做法：: U6 c! A" s4 l, }
4 B" R) Z+ h5 t3 t7 i4 |; K 1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。
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2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。! }8 {8 S( p; l2 e0 e
% T9 r3 N' _0 H/ ]3 Z' t" s 3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
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4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀，装盘。% Q# b4 f: t# K$ x2 |' D4 A' L+ M
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发表于 2011-3-3 21:46
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