秋季健康饮食之道：咸味素食月饼

清淡的云

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# ^$ Z! b. Y# x/ i* f" L- |* s1 d% t人体生命的自然之道包括“有所不为”及“有所为”。人应当不杀生、不施暴，并避免会引发暴力的种种负面情绪和生活习惯。人应该了解自己，以及自然界的季节气候变化，以便选择适合的善良型态食物，并规划适当的生活作息。
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) f. A3 L( A/ g; b8 `/ y9 A  S缺乏正确的饮食、清洁等生活常识会带来消化不良。由于吃下不适合自己体型的食物，虽然一时觉得可口美味，但这只不过是欺骗舌头。不适合的食物较难消化，更无法滋养身体，心理上也会有匮乏感，使人心生不满。

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+ B, o6 P) u4 }& r+ u- [0 f) R秋天过得好不好特别影响着健康，因为秋是冬的前哨，秋天若能好好长养消化之火，到了适合进补的冬季，身体才能真正吸收养分。因此，秋天不只影响现况，也关键着未来。但在夏秋之间，季节交替，特别会发生身心方面的问题。
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. B$ J, }5 S, u( s8 ~秋季也是反省的季节，其实人人都应该静下来好好想想；是否了解自己的身体。无论何种体型，到了秋天都需要温热、滋润、有油分的食物，口味上可较为强调甜、酸、咸。秋天是收获的季节，我们要得到丰收的滋养，以便继续向前迈进。

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这些知识也许读起来有点陌生，但为求养生，努力是值得的。这样一来，自然而然知道并实践春夏秋冬的饮食之道。
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健康才是真正的奢侈品

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, h7 P- I; j4 n8 K" @+ x: b+ m7 B# O+ i今天介绍的咸味【素食月饼】，上海人喜欢的口味。馅完全是由一大团菌菇和大豆蛋白组成，皮脆而酥，又潜伏着几分韧，丰腴的馅慢慢渗透其间，可谓美味享受。馅料里加咖喱和黑胡椒粉，香气四溢。然后放入烤箱中，温度上下200℃，时间20分钟直接烤，再粘上几粒芝麻就更好了。做了很多，差不多100个，都分享完了。
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/ m1 U$ J; f" F  i7 B特别提醒
1 L: w/ d* k3 {$ k3 W5 O5 z8 L$ P今天这素食，已经不是传统意义佛教素食，而是更广泛的世界范围的素食，引入了蛋、酒、葱。所以特别提醒大家注意，如果是净素朋友，去除这些就可以了。


                           咸味素食月饼
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馅料
素鸡肉浆
杏鲍菇
) |0 P' f# t/ A; {$ T9 E$ b咖喱酱
# Q3 N5 c) s* Z  i9 W" a1 _7 J: b. }鸡蛋
洋葱
1 V) V/ ?# k4 Z4 {小葱
姜末
海苔丝
% b9 M% M4 P# V) n4 U香油
五香粉
2 w. a6 O, j  `黑胡椒粉
; z9 E$ ^, f+ S& `0 c/ K; A白酒
老抽
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* m: q6 o/ z/ ?# ]6 V酥皮料
0 g$ ?9 r0 c: H( g. h面粉
精制油
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馅料制作

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$ Y) K& S3 k- c1． 杏鲍菇用手撕裂成细条，要粗细均匀。锅放在炉子上，烧开水，将杏鲍菇细条焯水30秒，倒出，冲凉水，拧干水分，剁成短条。

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5 i4 X- K4 k2 X  n4 e  u2． 生姜洗净，切成末。



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3． 洋葱切碎。
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4． 小葱洗净，切成葱花。
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0 Q& r8 {8 L+ M0 x5． 取不锈钢盆，将所有馅料倒入拌匀即可。

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7 W0 x+ o/ z5 F6 c9 X" Y6 G皮料制作
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1． 取面粉400克放在案板上，中间拨一个小窝，倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。
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' Z" a# T6 q; _  l2．另将面粉622克放在案板上，中间拨一个小窝，加入水340克、初榨山茶油240克，拌和揉润，甩上劲后拭透，成水油面，然后将水油成揿成扁圆形。

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3.  二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。
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) f. i5 w- _) X* u# z8 |: b% ~4．放入油酥包扰揿扁，用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条，用刀从中间一切为二。
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* L' k) {2 N9 ?5 H5.  将面团一只只横揿成扁形，擀成圆形皮子，将馅心放入包拢捏紧。



+ p  @# j' K# _6 p  s. I- U" O, t. ^6.  然后面向下放在案板上，放入馅料，按时要将饼慢慢转动，收口处捏合。
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7.  然后翻身，放入烤盘中，压成圆饼状，制成酥饼生坯。

' @, G8 ~; Y  s. ^0 r成熟制作
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烤箱上下200℃预热5分钟，然后放入酥饼生坯，烤20分钟即可