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6 _) |' S8 _ @, q& C2 `主料：猪里脊肉200克辅料：莴笋75克7 v, i* H% x' B/ d, n$ O7 q) `
调料：花生油50克 食盐适量 姜10克 料酒5克 淀粉5克 鸡蛋白(鸡蛋清)1个 高汤适量5 e) g' `! P. q/ _: @5 S7 s
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滑炒里脊丝的做法
* q+ ^6 h# G: m& D- T1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内* U+ F9 e. Z$ V% G9 L# U
2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
7 T* u5 `$ o( t Y& R3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
$ h5 i, G5 ?5 R! T4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟( K1 V) G: \ a' T1 ?5 y% `
5.肉丝倒入漏勺内沥水! h8 _! _: r3 o S1 b- |
6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味( p6 O* \4 M7 Y; a
7.加入肉丝编炒
- N' L4 v. I0 D2 e2 F8.莴苣切成细丝
4 g8 O. f0 P1 C, A9 q( y9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成 |
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发表于 2013-10-4 23:16
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