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% V9 r( y: r I7 n0 a l主料:白萝卜半个 虾仁100克辅料:猪肉(肥瘦)150克 胡萝卜1根/ j A, K) t: s# N4 l$ I3 n' S6 [
调料:食盐5克 鸡精3克 姜5克 料酒1汤匙 淀粉6克 白糖5克 细香葱8克 红椒10克
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鲜虾萝卜卷的做法
+ r$ [2 U# r/ |5 n6 e+ |9 D% J* D8 w& D1.白萝卜洗净,去皮切半,再如图横截面片下薄片备用,锅中烧开水,放入萝卜薄片% J/ a4 x. f9 M# _+ o
2.新鲜虾仁剁成颗粒状,不用太泥不然反而没有口感,肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用$ i4 R8 J- a1 D
3.胡萝卜切成小丁,再将处理好的虾泥、肉糜、胡萝卜丁,加上姜末、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精调味
( g" W% ^* \: E4 {" S4.拌匀成虾仁肉馅1 \, m0 @& T! Z8 q. k! g
5.取一片焯软的萝卜片,放上馅料,卷成小卷摆盘,上锅蒸制8分钟左右即可
/ V% b+ }2 K: t; B8 w. x! a6.淋上蒸鱼豉油,撒上细香葱花及焯熟红椒丁装饰即可 |
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