胡萝卜肉火烧

葱油饼

主料：小麦面粉600克  水600克  猪肉250克  胡萝卜2根调料：葱少许  姜少许  料酒适量  生抽适量  老抽适量  蚝油适量  香油3汤匙  酵母(干)5克

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, x* I3 h( D, j4 s# ?7 h$ w胡萝卜肉火烧的做法
% K; G6 g. y# ^面团：
1.酵母溶于水，加面粉揉至均匀（补充说明：关于这款面粉和水的比例问题：600ML水称量后约等于560克水。我的这款面团含水量较多，面团成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每个品牌的面粉吸水量不同，大家在制做时可根据情况适当减少水量）
2.放温暖处发酵至两倍大，发好的面团拉开有明显气孔
馅料：
" Q/ o: W" r& k1.将肉剁碎
# b5 O# B1 p) u% X2.加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀
) v7 R" t) y. `6 P& t" ~) o3.胡萝卜焯水切碎，挤干水份，加入拌好的肉中
4.全部馅料调匀备用
包、烙：
7 I, |" A9 h; B8 W8 a5 f1.面团揉匀切成均匀大小的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮
2.加入馅
7 l* j% ^$ o. h9 R& i2 k3.包好，收口朝下，轻按扁
6 S+ \/ E1 i6 N4 R4.生坯盖湿布，放在温暖地方二次饧发至表面光滑
@5-6@电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可（如果没有电饼铛用平底锅制做也可）