最爱家常味·红烧茄子

蛋挞

最爱家常味·红烧茄子
# J' F) T7 G) w8 r, H   吃多了大鱼大肉的筒子今天给你们来道最家常做法的红烧茄子，虽然做法简单，但吃完你会发现，其实最简单的家常味道才是你最爱的味道
! k; q& l$ X# J7 z2 r红烧茄子
' Z, o& S8 u# ]8 w原料：圆茄子1个（约400g）红绿尖椒各1个，西红柿1个，猪肉150克
/ J# r1 ]' @( }$ F1 g. n  C2 r配料：蒜葱末1大勺，姜末1勺，大料1颗，盐2-3g，糖1勺，酱油20ml
腌肉料：黄酒10ml，酱油15ml，淀粉1勺，盐2g，植物油1勺
! x3 i8 y9 t( x$ J0 y/ C* ~- [制作过程：
1）：猪肉去皮后切片，加入腌肉料腌制20分钟左右
2）：茄子西红柿切滚刀块，青红椒切大片
3）：锅内放入较多的油，加热至6-7成热的时候下入茄子炸制茄子边缘微微发黄
8 g/ I% `# A+ P  `' G4）：炸好的茄子捞出控油备用
/ M' s0 M" p+ r7 p3 }5）：锅内留底油，下入葱姜大料爆香
, X  c( W  e( u! l8 V6）：下入腌好的肉片炒至变色
7）：下入茄子和西红柿炒匀
8）：加入清水和盐糖酱油调味，盖上锅盖用中小火焖制10分钟左右后大火收汁儿
9）：剩下少量汤汁时加入红绿辣椒，蒜末翻炒均匀制作完成
碎嘴唠叨：
**选茄子的时候可以用手掂一下相对较沉的比较嫩
**猪肉选用肥瘦三七开的腿肉最佳，过肥的肉会影响口感
**茄子在炸的时候可以稍微多一些油，高温把茄子炸透，炸透的茄子会把多余油脂吐出的，油温不够炸的时间短反而吃油