巧用面包机做上海名小吃【椰蓉条头糕】

三五斗

我姐姐看到新浪有面包机试用，第一时间打电话让我报名参加，说：“柏翠面包机功能强大，能做大米面包，你这样的上班族最适合了。”我淡定地回答：“我申请了，我一定是没有希望试用的。你不用关心了。”没想到这次竟然得到幸运女神眷顾，意外得到柏翠PE6880面包机试用机会。
    再次衷心感谢新浪君，新浪美食君让我有机会试用心仪已久的面包机。
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4 G* o) J" l0 @) e0 j& T7 G" z$ q    面包机到家的当天用手机狠拍了图片，可是手机出了点小故障，等我把手机弄好才补回面包机的图片。拿到面包机的第一感受，柏翠公司的工作人员很细致很贴心，两层包装，把关键的说明书专门列出一张纸，仿佛专为我这样粗心又心急的客户准备的。面包机里还附带了两个酸奶杯、两个量杯、一套隔热垫和手套、一袋酵母、面包机说明书和食谱。
8 N$ z: V, b) m0 y6 B    当天用面包机做了肉松，我那可爱的家人们一把一把地抓来吃，偷偷地告诉大家，我是吃得最多的。第二天又用面包机做炼奶土司，小伙伴都表示面包机做面包比想象强很多。柏翠PE6880面包机比我之前的面包机强很多，之前的面包机我只使用了揉面的功能，柏翠面包机到家的第二天就送出去了。柏翠PE6880面包机能做肉松能做酸奶，我最想试用直接放糯米就能出年糕这一功能，真的行么？终于熬到周末，有时间实践年糕功能啦。
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     我洗净糯米，和清水一起放进面包机桶内，按下“年糕”功能，面包机显示需要“1:15”，心里捣鼓着：真的能把糯米像变魔法样成年糕吗？糯米我没有浸泡的喔，我盯着面包机观察，它先是预热，过了半小时，显示“0:45”面包机开始连续搅拌，整粒的糯米被搅拌着，眼前浮现着暑假在贵州旅游，西江千户苗寨的特色小吃糍粑就是用木槌子把糯米饭锤成糯米团，再来包馅的，可好吃啦！这刹那我相信这面包机绝对能做出年糕，我要软软糯糯的上海名小吃“条头糕”！
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    估计上了年纪的人才听过“调头糕”，名为调头，是因为据说一个人走霉运的时候，吃吃“调头糕”就会转好运。也有叫“条头糕”，是因为它的形状一条一条的，在以前“调头糕”算是比较高档的东西了，直到上世纪50年代末才渐渐消失，据说1963年以后就没有了。而这几年随着11月11日，俗称“光棍节”兴起，这调头糕又流行起来，据闻在“光棍节”到来前夕，市场上的“光棍调头糕”卖得很火爆，传说吃一块“光棍调头糕”转转运，早吃早“脱光”。不是光棍能吃吗？当然行啦，而且还能用面包机轻轻松松就搞定了。刚卷好的条头糕软软糯糯的，沾满椰蓉的条头糕椰香味浓郁，挺好吃的！
==============椰蓉条头糕============== 材料：糯米280克，清水280克。
. ?+ x' M; s" H* Y0 h馅料：红豆沙适量。
9 V8 m& b/ N& A' L4 _做法：
( K& `) Q" q; S' h- v1 O1、把糯米洗净（图1）。
! D  z" W$ u+ x8 p2、和清水一起放进面包机桶内（图2）。
; ?5 o0 p6 ?9 |6 p' Z  _PS：我没有沥干水分的，计算水量的方法，先称重了糯米280克，倒入面包机时糯米重量为360克，说明其中80克为水分，再加200克即可。
7 N, ?1 W; Z* b# K9 I! U( [5 F3、按下面包机的“年糕”功能（图3），剩下的就是面包机工作，我就是看看它工作，爽着呢！（图4——图10都是拍下它工作的图片，结束是面包机会“哔哔”地叫喊，很方便的。




( e3 z& ]: D( _" Y% a4、在工作台上撒上一层椰蓉（图11）。
5、把面包机里的年糕去掉表层取出，放在椰蓉上面（图12）。
6 q/ w" {4 c. B6、压扁（图13），擀成长条形的薄片（图14）。
/ `; o4 r8 }* u( J7、将红豆沙捏成长条形放入薄片中（图15）。
8 F  |3 d& O6 B! v8、然后卷起来成圆条（图16）。
9、按需要切成段（图17）。
: y2 g9 V8 O8 j2 n6 S% N3 P3 D10、再逐个沾黏上椰蓉，装盘即可食用（图18）。



      用面包机做年糕简单方便，唯一不足是表皮有点硬，做这点心我把表皮去掉，只用了内部的软软糯糯的年糕。如果能完善这点，非常完美了。