粉蒸肉

葱油饼

菜系	专题	功效	热度
川菜	特色佳肴	营养不良	1764

4
赞 0
; t. V8 G9 B5 ]4 f/ e; M4 j6 S踩
5 i5 E1 I% m2 Q
" z! D  ^- ]) K- M4 M
材料：五花肉500克 、蒸肉米粉70克
6 q, O! r6 m1 ~* K0 |1 p" k( j调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、  干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
6 w& I! K- V) V% j; F( `# H
+ B, d5 z: T( e* {; Y( h
) Q& i0 x/ ]! `' F8 T5 X( S# L! z做法：
1、准备所需材料。
2、将五花肉切成约5毫米的大片。
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
- |3 p7 o& r$ {' t3 b4、搅拌均匀后腌制20分钟。
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
, T0 l  @( }4 {' Q; }6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
- U! C8 C) A  {7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。

小贴士：
" p$ J4 A) C3 p, n0 Z◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
& }3 t$ P# K% ^8 Q4 ~& O◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
* j' _% j& {1 ?' B# ]8 a6 r5 D◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。
, {. K9 \0 P3 K2 C& z1 k$ r) X◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
◇五花肉也可以换成排骨。