酸菜炒大肠

暮云

* `1 ]7 [, ^2 O
主料：大肠适量  酸菜适量  姜片适量  蒜片适量  干辣椒适量
辅料：酱油适量  蚝油适量  盐适量  味精适量  糖适量  料酒适量
5 v  J' F8 F  x1 V( ~# w9 b6 j

$ L3 w) W, l2 p4 x酸菜炒大肠的做法步骤
9 p+ |  l, |  c$ q2 m% @% c1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
( X+ m7 a: t9 {4 h2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
6 u% g/ y9 e3 H+ Y" ?, ?1 ?  `) I3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
# g8 C, ~6 B# c' Y; i$ \4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
0 ~, t6 l% \0 X" M- t& N2 T6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
: c5 e2 ^3 w- w! [" I3 C3 m7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。