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奶酪软香球的做法& O/ B6 `: S) ]9 D
酸奶:纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包(1g)、细砂糖20g
: x& I/ @& `; ]# V/ C T0 Y1.将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里
0 b* ^ N& ~, v2.放入细砂糖以及少许牛奶,轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解% C. o5 \- L7 `4 ~$ I
3.倒入剩下的牛奶,用干净的筷子搅拌均匀* }* |( D# l2 A; x0 x
4.入酸奶机发酵10小时- B2 T: T1 S) S! o5 e' O& J& ?! r
5.准备干净的纱布一块,将做好的酸奶到入纱布内,并捆扎好' _) v- E2 {' Z. Z, Q9 _8 {
6.找一个大点的容器,容器底部放一个倒扣的碗,随即将捆好的纱布包放在碗上,上面压重物后移至冰箱
! @( G- Y4 h' }) d0 I. U4 g7.大约一天后,会沥出很多乳清,将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包,并压上重物3 C! m, t4 u% W3 }* a
8.直到没有乳清沥出为止(约3天); R4 t' V1 Z0 J4 }
9.将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里,密闭保存' S- K- R( k) C5 T& b, u
# ?5 W# ~: F. A$ M6 ]9 L8 A: }* A芝士软香球配料:低筋面粉100g,酸奶奶酪70g,黄油50g,蛋清1个,细砂糖50g,卡夫芝士粉10g,泡打粉1/4小勺烘焙:烤箱中层,上下火190℃,13分钟。
2 g$ ~; |4 L( Y. ~9 k, u4 q8 x1.黄油室温软化
! o2 d6 P6 n% N) }9 w7 U4 }2.加入细砂糖,打发至体积蓬松,颜色变浅# g% D6 [3 u0 M. S* O9 t
3.加入软化的奶油芝士
0 A& D, P9 D' u5 |0 k+ g+ H, v4.继续打发至蓬松的羽毛状
$ |; V5 E5 O$ H& X4 ~) A0 W5.加入鸡蛋清,继续搅打均匀,成为浓稠细腻的面糊' n+ @: `& S d! n1 C
6.面粉、泡打粉混合后,筛入面糊里,再拌入芝士粉
- y( h# h6 N. D$ F$ h6 J7.用橡皮刮刀翻拌均匀
- g- |$ _% o% U" T* [8.将拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻,用手将面糊轻轻揉成小球,放在烤盘上
: j/ [' L4 X7 @. f2 z9 U2 k9.将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火190℃,烤13分钟左右,直到小球表面变成浅金黄色 |
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