麻婆茄子

蛋挞

菜系	专题	功效	热度
川菜	特色佳肴	营养不良	1455

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: A2 u4 ~$ ^& Q主料:嫩茄子  猪肉馅辅料:小葱  姜
蒜  郫县豆瓣酱1小勺  辣酱1小勺  辣椒面1小勺  糖1/2小勺  花椒面1小勺  干淀粉2小勺  水淀粉适量
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. g" i/ ~' T8 {" `' P麻婆茄子的做法步骤
1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
2. 锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用
1 z, n; r' _* l3. 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
4. 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
5. 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

hrb820

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蛋挞 发表于 2013-12-9 07:16

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