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联系我时,请说明是从哪里看到的。
/ g/ p4 N! y" [& o. k原料:鸡爪
/ B7 X- d' h ^+ b配料:泡椒 糟卤$ {! N* ]3 h# m. Z3 Y
卤料:葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶(姜皮和肉分开,皮煮鸡爪,肉切条泡鸡爪)% x/ O( ] S. W# _& b
调料:糖,醋,盐,料酒
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% L' A3 w5 I6 ~% H z 泡椒我称的散装的,称好后,跟超市的服务员多要点汁水,只要说是做泡椒鸡爪的,他们都会给很多。
' _3 P0 W- t' g9 y s( q: F 糟卤超市都有卖,在调料品那里,一般和醋酱油放在一起。
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做法:
' C) ~; L1 n) A 1,鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。; I$ C8 C. j, `& p7 c
2,糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖倆茶匙,醋一汤匙。(香醋陈醋都可以)兑成腌料。0 j* i9 g& o& o; x Y
3,卤料煮开
$ y- |! q5 E% V$ O! V 4,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆。
. k2 {$ F# [0 k( b 5,用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水。! @) w* \" l5 m/ S) ? Z( z9 |8 x+ n
6,鸡爪控干水,泡进步骤2调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。 |
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