泡椒鸡爪

蛋挞

5 y( ~- w- F8 E6 i原料：鸡爪
配料：泡椒 糟卤
卤料：葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶（姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪）
" |2 p+ x2 p8 u9 d调料：糖，醋，盐，料酒
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   泡椒我称的散装的，称好后，跟超市的服务员多要点汁水，只要说是做泡椒鸡爪的，他们都会给很多。
: X% Q& r3 {5 X( y' W) _   糟卤超市都有卖，在调料品那里，一般和醋酱油放在一起。
        
) N9 v% j  b' C, d( f# z% ]0 n做法：
& |% c1 Q* o& W1 O' F, J   1，鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
  M) k' x/ ?( ?7 K6 q   2，糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。
   3，卤料煮开
* p5 r: A9 K5 E- E# v   4，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
   5，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。
  g' c: e2 q' X0 g( l. J5 D& @   6，鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。