香酥小黄鱼

葱油饼

2 U; h8 {7 O: c: J, b3 D主料：去头小黄鱼30条
" s# p3 w  q+ v% M1 q* r3 H腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g
# T2 t/ a2 g6 g面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（适用数量30条）

做法：
1.鱼身冲洗一遍，剪腹鳍，剪尾鳍，去鳞，剪开腹部，右手拖尾，左手拇指慢慢抠下（杂物），清洗净鱼身内壁，剪去鳃蓋，清理完成，沥干水，放置于大碗中
8 S9 i* }4 A0 J- p( b. s2.加入姜丝、葱段、酱油、料酒、椒盐、五香粉、烧烤料，翻拌均匀，盖保鲜膜腌制过夜（入冰箱）
3.准备面粉，普通面粉即可，加入玉米淀粉、啤酒，搅拌均匀，形成面糊
4.鱼身裹满面糊
4 W# |3 g6 ~4 F3 N# z- S5.中小火炸制，颜色稍微黄即可
$ x, X, a( c) t3 t8 Z* q* R) M6.大火复炸，浅金黄色即可
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" D( p& s4 q; J7 S+ E9 _7.捞出控油
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