萝卜丸子汤

暮云

& q8 V; ^- F$ B9 r- d+ S主料：白萝卜400克，猪肉400克
4 e) A2 w# K6 v" }' v* a& ]辅料：鸡蛋1个，枸杞子1汤匙
! U$ @5 i+ x: r$ W: B6 ]8 a; {' L调料：花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙

( {7 H7 c' d$ k8 p4 ^, B萝卜丸子汤的做法
1.取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水
2.剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用
# I# r+ H/ z* H) t! G. }3.萝卜去皮切成条
/ r  z! y8 q, X1 }4.猪肉剁成肉糜
5.在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋
8 k9 o) H3 O* L5 L  x! B6.双手洗净，将肉糜搓成丸子
7.净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香
3 |- o2 O% u  G- E3 B# |1 N8.注入水，大火，加入萝卜条
9.待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟
. i+ Q+ o$ f" J6 ]$ f9 m( y  P" ]10.捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火

, u+ _$ _* p; u5 D( Q烹饪技巧
/ _: ?$ A8 M" E0 [5 ~1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。
7 Q' m9 |$ @6 u# b" p2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。
3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。