沙姜猪手

清淡的云

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主料：猪蹄1只  沙姜50克调料：色拉油适量  食盐适量  葱适量  八角适量  花椒适量  干辣椒1个  老抽适量  黑胡椒适量  椒盐适量  香叶2片  黄酒适量
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; A2 L! h% D! z: H. B沙姜猪手的做法
; T  q6 O! y# q$ o1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
. _7 b4 \) r2 F9 _+ q& i" D2.沙姜洗净切成薄片，葱切段
& _! D: a( m+ v' U- f% ?1 ~3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
, o+ y5 m- [8 ~; F" K9 Q7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可