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主料:猪脊骨500姜调料:冰糖5克 姜3片 蒜7瓣 八角2个 花椒5克 桂皮1段 干辣椒3个 料酒5克 生抽10克 老抽5克 小葱3根 孜然5克
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孜然酱骨架的做法& |5 |! k% I9 t k" }5 l
1.准备好所有配料,其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒5 G& [; E+ f- v6 R5 u: `& x2 Y) o
2.猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅,加入花椒和姜片,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫,加入适量料酒继续煮约2分钟8 R. j/ H, b* X/ r' Z/ y8 e0 I
3.将骨头捞入砂煲,加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒: |+ @1 w7 ?( B* F T
4.继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀 |
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