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3 x: q! u3 B; i- L) J F1 {! N, E, \主料：杏鲍菇300克
( ?8 f' a$ y$ x2 J- {7 a% s Q辅料：鸡蛋2个6 _; R. `# H; s) Q0 ?5 D; i' b4 A+ C* {
调料：色拉油适量 食盐少许 酱油1汤匙 醋3汤匙 姜2克 蒜5克 小葱5克 白糖3汤匙 生粉1/3汤匙 小麦面粉适量 泡椒适量1 O$ c$ B- Z) w- [* D: d2 V+ } B G
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鱼香杏鲍菇的做法
- N& @: u$ j- V. |: [. N1.杏鲍菇切稍厚的片
" C+ Z) T( |5 y; }% M2 u @. B2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软" I, z5 L; e \6 K, S0 `
3.蒜米、姜米、葱花准备好
" x" a% v+ f0 f2 D% w3 X* W7 ]9 {0 T4.剁碎的泡椒准备好
* \2 T( Q% }6 ^! }% u' w8 e- z6 c5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
3 l/ e8 d6 y& A, j. J# u7 r6.加入3汤匙醋4 m! H( f+ _9 e) l. @' u% B$ o
7.调入1汤匙酱油
9 P8 _. e* N" J, K4 o/ p8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
; S" j- u1 A1 x, p% E9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
# _2 [1 H& E/ F6 O10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊) y4 o4 j: s: m% W0 r7 c" D
11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油2 D0 j8 h0 `* e' Q4 w% l* f
12.锅内留底油，放入泡椒炒香
; ~$ C; C; Q9 R: J13.加入姜蒜米炒香
: g( B$ J/ d! G5 l9 [. t14.烹入调好的糖醋味汁2 m" H6 y& S% V+ N& Y
15.加入葱花快速炒均匀: G7 f+ \' T) S& G F& v
16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火 |
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发表于 2014-2-22 16:10
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