|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
. [" ~4 d4 b: Y4 p' y5 k3 Y' W1 e& b/ a
主料:豆腐200克 冬笋20克 冬菇(干)15克
* R$ ]& f+ d! p) w9 R2 W$ N辅料:鸡肉50克 火腿15克) A9 m; m, I2 h1 |* Z- `
调料:食盐7克 酱油15克 料酒10克 水适量 猪油(炼)20克 [/ \9 F3 d# `7 W2 e) l1 j5 g
Y; }7 Q$ z' @3 r" m
冬菇笋炖老豆腐的做法:7 o: c! u. S7 y G
1.将生鸡肉、鸡骨,肉骨入沸水锅中氽水,捞出洗净/ @% o6 w, d5 l) D' [9 [
2.豆腐放冷水锅中,加精面烧沸,移中火煮至豆腐起孔,浮在水面上时捞入清水中,泡去豆腥味,捞出沥水;冬笋片去老皮,切成块放入盘中
: \- W$ W" j% t3.取砂锅一个。放入鸡肉、火腿、鸡骨、肉骨垫底,将老豆腐辅在上面,舀入肉清汤,加入料酒、精面、酱油,上旺火烧沸后移至微火上,加入熟猪油,烧至汤汁浓稠时离火,捞出鸡肉、火腿和骨头
: X9 ]4 ]. @! y% r( t7 o; g6 @4.将豆腐连同卤汁倒入另一砂锅内,上放冬笋片、冬菇,再置旺火上烧沸,淋入熟猪油,稍炖即成 |
|