|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
. W+ p2 [9 \7 ]% |
H. u3 d- G/ A7 @主料:豆腐200克 冬笋20克 冬菇(干)15克
) {; z* t5 X2 L- h ^- n6 U辅料:鸡肉50克 火腿15克
' A# B1 L) `+ X/ u* _% v调料:食盐7克 酱油15克 料酒10克 水适量 猪油(炼)20克7 i+ v8 M+ W9 q
; r9 i& H2 S) Z* [% n
冬菇笋炖老豆腐的做法:# ?! Z0 O6 F% n- b& c- [$ Z& H
1.将生鸡肉、鸡骨,肉骨入沸水锅中氽水,捞出洗净, K' V) f' f9 M
2.豆腐放冷水锅中,加精面烧沸,移中火煮至豆腐起孔,浮在水面上时捞入清水中,泡去豆腥味,捞出沥水;冬笋片去老皮,切成块放入盘中
C, T3 }7 w$ u5 G3.取砂锅一个。放入鸡肉、火腿、鸡骨、肉骨垫底,将老豆腐辅在上面,舀入肉清汤,加入料酒、精面、酱油,上旺火烧沸后移至微火上,加入熟猪油,烧至汤汁浓稠时离火,捞出鸡肉、火腿和骨头
* T% e: p" ~: I; T4 C' M! K4.将豆腐连同卤汁倒入另一砂锅内,上放冬笋片、冬菇,再置旺火上烧沸,淋入熟猪油,稍炖即成 |
|