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贝果!!! Bagel !!! 深受青年族群喜爱的西式面包 这种类似马蹄型的传统犹太人早餐,因为低脂健康,所以在美国街头随处可见 亚洲地区爱吃bagel的族群也增加的很快 很多的美式早午餐餐厅都会提供各种口味的贝果" u* u8 ]' {( u* T" W' O
贝果的咬劲和普通面包确实不一般. 口感特别有嚼头,一个下肚也绝对够饱食 我个人偏好带有果香气或茶香气口味的bagel 果香的搭配奶油奶酪无敌美味~茶香味儿的想要夹入肉蛋菜之类的夹馅绝没冲突 当然,单纯的啃个贝果也好味道! 低卡路里没负担 红茶蜂蜜风味的bagel深得我心,淡甜微香的气味~配上一杯果茶或咖啡都是享受  2 N# i: q8 s7 r1 e3 D
最近不管做啥口味的三明治,大爷都要求要夹厚蛋 我就想了,光夹个蛋有那么好吃?一周几次都这么要求………  # k0 v" i5 g, l
换我自己在家闲着,自己弄个厚蛋夹夹…这~真好吃!哈哈 看看这厚蛋,比贝果都还要厚实了!!!! 手工面包欢乐多! 周末要到啰! 贝果早午餐多洋气多健康呀~ 3 X' n3 ?1 x" j$ Y7 h! D
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" X+ `5 O9 q" f3 A2 Z. H准备材料1 J) c& H+ Z( m7 S6 n ~
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A高粉220g,即食燕麦30g,盐3g,滚水100cc,红茶包1包,鲜奶30-40cc,蜂蜜18g,即发干酵母4g,无盐黄油8g
2 M$ d! g0 \% Y2 TB土鸡蛋3个,鲜奶油1大匙,玉米淀粉1/2小匙, w0 G$ y! Y4 f* V! T
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1茶包剪开,茶叶放入小碗中并冲入100cc滚水成为茶叶碎水,待茶叶水泡出温度不烫手即可使用
+ E* [0 r; j0 D2面包机桶中依序加: 茶叶碎水+盐+蜂蜜+鲜奶(留10cc依情况加入)+燕麦+高粉+即发酵母. 开始和面动作~
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3第一次和面结束,加入黄油块,继续第二次和面, 面团出薄膜即完成
# y% |! O7 C, O, K' I( c y: L4面团开始闭一次发酵,放置温暖处发酵~约50分钟后面团膨胀2倍大,取出排气
$ z: l" t/ R' J5排气后分割成4-5个小面团,加盖松弛约15分钟. n* n/ W% p% ?! g- R- M ^
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1 k$ M- z! o n, _: f u, W0 Y6用杆面棍将面团铺杆成长方形,选择一边顺着卷起成为小卷桶状3 m( s5 U, A8 L
7收口处边缘要收紧,并选择一边压扁杆薄) ]* c. C' e: r# o
8将压扁的一头包裹住桶状的一边,收口收紧,放置在烘焙纸上,开始最后发酵. 加盖发酵35分钟, s# _+ E* t3 E T; A3 n# V
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* S. b0 ]" E. p- M! v2 i9准备一锅约两公升的滚水(材料外)+1/2小匙蜂蜜(材料外),贝果放入滚水中约20-25秒,烘焙纸可轻易去除.5 N" A7 J1 L+ X, }: _# q) X
后捞起沥干,放在铺有锡纸的烤盘上
1 @0 O: P$ }; ?( b5 x- J10放入已预热好的190度烤箱中,烤焙约15-17分钟,完成!
' u8 ]$ A h0 J& o0 q2 M  11材料B中所有材料混合均匀,入加有1小匙沙拉油的小油锅中,中小火煎约1分钟,翻面再煎约20秒即关火. 取出厚蛋,沥乾油分后夹入贝果内,完成! 
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发表于 2014-3-1 11:19
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