青菜香干包

蛋挞

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  , a6 n; ~& L6 Q/ L
  ; ~+ o5 U3 t9 q0 b主料：油菜苔500克  猪肉馅200克  小麦面粉250克辅料：豆腐干(香干)200克  酵母粉3克
  & \2 y+ L* m' t4 z( G调料：色拉油5克  食盐适量  鸡粉适量  料酒适量  姜粉适量  芝麻油适量  黑胡椒适量  水135克  白糖10克
  
  
  青菜香干包的做法
  A 馅儿
  青菜，香干，肉糜，盐，鸡粉，生姜粉，料酒，麻油，现磨黑胡椒
  # u) r4 t: `5 d8 E2 i9 n& hB 包子皮
  . L0 r4 p6 a, g- i+ k30度左右的温水135克，酵母3克，面粉250克，糖10克，色拉油5克
  
  , k' M* S0 I- q步骤：
  . i( k7 X8 l+ K3 uA 馅儿
  1.青菜焯水后，挤干水分，剁碎后，再次把水分挤干备用
  5 }) y8 B7 S* H! w. h  r& u: X6 f2.香干切末，剁碎
  % v& X2 b1 j& U+ s$ _+ X) v* R3.肉糜加姜粉，料酒，少许的油，调匀
  4.将青菜，香干，肉糜放一起拌匀，加入麻油后，调入盐，鸡粉，现磨黑胡椒即可
  B 包子皮
  1.将酵母用30度左右的温水调开
  2.将面粉，糖，色拉油放一起，倒入调好的酵母水，将面粉调成粉絮状
  7 V- E% \6 c& h7 z8 j3.将粉絮状的面粉，揉成三光面团
  4.找个密封的大的容器，里面放入40度的温水，放上蒸架，将揉好的面团置于上面后，盖上湿的毛布，密封起来，发酵至少40分钟左右
  5.将发酵好的面团，搓成长条，切成等份的剂子
  6.用擀面杖擀成中间厚四击簿的圆形坯子
  " j8 V- }8 [: s' g7.包入馅料，褶成皱褶
  8.将包好的包子，继续放入刚才的密封容器中进行二次发酵，时间大约20分钟左右
  9.将发好的包子，置于蒸锅上，大火煮开后，转小火煮7分钟（不要多蒸，否则青菜会发黄）
  10.蒸好后，不要立即开锅，继续焖个3-5分钟。以防包子回缩