香炸猪扒饭团

哈蜜瓜 · 发表于 2014-4-29 10:24

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主料:米饭300克  猪肉150克辅料:鸡蛋2个  面包糠1碗  炸鸡粉1碗1 q' p7 K$ X7 u5 ]( B
调料:食盐2克  白胡椒粉5克  沙拉酱适量  葵花籽油适量
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香炸猪扒饭团的做法1 _( j$ R: \' h( k+ ]
1.猪肉清冼干净后，用厨房纸巾把水分抹下
1 B9 a' H# Z* b# x/ \/ S8 j6 P2.在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐，然后用手抓匀，用叉子在上面叉几下( X2 L* V4 x. k: `# m) P
3.把猪肉放入包鲜袋，然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时5 \7 @  P! r/ M9 ^% Y0 g6 {! G5 s
4.热油锅，把腌制好的猪肉放锅内，小火，把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火8 e: h0 @' [/ A4 ]1 C3 M* O6 }
5.等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片( \1 G) o, f( R( Q2 |1 i3 n* B
6.鸡蛋打散后搅打均匀
$ K+ J2 I5 [. ^7.戴上一次性手套，在手套上抹点油，然后取上75克的饭，先搓圆再往中间压扁下，把猪肉放进去，然后再合上稍用力把米饭压实搓圆
/ A) x( o  i) e1 V. W: }) [8.按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用
' O9 A+ D1 L- {) }' x4 \9.油倒入锅里，然后先大火烧滚，再转小火2 g" |/ d8 e% O1 N3 {
10.先把饭团放入炸鸡粉里滚一圈，然后稍抖下多余的粉末
, T2 a) x1 ]; T# Q* T: f11.把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈，让整个饭团都沾有蛋液0 N0 U" d% ?2 @* k1 z% Z
12.再把饭团放入面包糠里也滚一圈
" q0 `9 \! O$ x" n8 w$ ~' D+ C13.然后送入油锅里炸至饭团成金黄色, W# \8 w0 m) a) K8 a
14.依此把其他的饭团也炸好后，摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开，然后再挤上沙拉酱即可食用了

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