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7 j3 I/ m$ L' _+ e6 I主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴
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& ?) g& y9 v f3 i. I$ D0 U清爽莴笋丝的做法. F6 A {) V0 R/ k3 o8 |
1.洗净,擦成丝,刀工好的朋友可以切,我是喜欢擦丝的,主要是快. t* Y& O6 g5 t, h# b# i
2.莴笋丝加上一半的盐量,拌匀,然后准备后面的步骤+ G* A2 n/ w1 a& h5 u4 s0 ]
3.鸡蛋打散,用最少的油烧热锅,摊成鸡蛋皮5 O7 i q a8 K/ {# [& x
4.将鸡蛋皮切成细丝* C3 g) a! C9 _
5.将莴笋丝渗出的水分倒掉! _& C, g0 a/ G4 D( C
6.红椒切丝,醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起,拌匀,上桌
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; U: T6 t i, e4 Y7 S烹饪技巧
! N( V, o3 M0 ^' b6 k1.莴苣先用一半盐杀水,口感更好;
7 n/ q6 _/ `+ A- @" i+ f0 D2.摊鸡蛋皮时,锅里面薄薄的刷一层油就可以,油多了,蛋皮就厚;( W- \6 _% S- N
3.芥末油不要加多了,提味即可,要不太呛了,如果被芥末油呛到,马上闻白酒可以减轻。
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