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主料:鲫鱼2条辅料:猪肉馅2汤匙 红椒2个
% m# c2 s4 F8 U# o+ Y' C, x9 i! `调料:花生油500克 酱油1汤匙 姜1块 老抽2茶匙 豆豉80克 香葱2根 黄酒1汤匙 水适量9 _% z k% X$ q4 c8 T0 F/ j' O2 c4 L
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豆豉鲫鱼的做法
* g3 t. y, x1 ~1.香葱切成段,用少许葱叶切成葱花,生姜切成末,红椒切末,豆豉剁细
0 ` n/ y; O) a9 _8 l |* N2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏,在鱼身上浅浅划几个一字刀,用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀,腌5分钟
( c* X+ j% g% J w7 F! G; ~! S3.锅里放油,油烧到手放在锅上方10厘米处,有明显热度时,放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油4 i! x+ y; L6 M% z+ @6 H
4.锅里留3汤匙底油,等它放凉,下入五花肉末,用小火炒出油
# T% }4 R% T' Z9 n5.下入生姜和豆豉炒香4 D3 R" U" o4 h% Q) h
6.调入酱油和老抽% m# o8 a4 o1 @
7.往锅里注入能与鱼齐平的水,烧开后放入鱼用大火,两面烧透入味(中途翻面)
# x8 I2 i4 W8 b# K8.待锅里汁水将干时,放入红椒末烧断生) M$ W$ s/ q! L* o! d. q
9.鱼装盘,将豆豉浇在鱼身上,表面撒上葱花,即成
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