墨西哥酱鸡

哈蜜瓜

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材料和做法:


/ M6 |% W0 n' u1 |1 v& n6 x3 D6干guajillo智利辣椒 ，4干ancho安乔辣椒辣椒 ， 8干 Arbol chili红辣椒
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-        去蒂， 留籽，
, t" S+ _. \) X8 G+ d0 T# _-        干锅煸香,
1 H2 q# _2 v8 ~& L8 L& u-        泡开水, 约30分钟,
-        沥干, 加鸡汤，加1把玉米饼脆片
-        用vita-mix blender打成糊,
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6整个丁香 ，1段肉桂棒 ，1TB汤匙anise seeds茴香种子 ，1TB汤匙coriander seeds香菜种子 ， 8个All-spice berries， 1TB cumin 孜然籽，辣椒籽，


- _& I8 C0 Z; r-        干锅炒香,
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) G* m9 e- }% G) b2 J' h1 x-        碾成粉,

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8 X8 H- }8 T3 W" `, R1/2杯芝麻 ，1/2杯脱皮杏仁 ，1/2杯去壳南瓜子
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-         炒金黄,
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( g+ n6 }, M) r( v, k. d-        打成粉,

芝麻留一半,


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, y% _2 }( f$ v% H5 ~; o% l4红番茄， 6绿番茄， 1/2洋葱， 一头蒜连皮， 干锅煸焦外皮,

; k4 H1 Y8 N3 B; k, y' E-        加鸡汤， 用vita-mix blender打成糊

: x0 r4 j5 E+ C9 v+ N. a6 F, k3 \
9 e1 `. E4 i) ^, Y3 a3 ?1/2杯葡萄干 ，5盎司墨西哥巧克力（or dark chocolate），少许红糖 ，
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! o* {2 J* E! J! {" k反正是以上都是要煸炒成焦香的, 打成糊后, 过筛到加有少量油的铸铁锅里, 再慢火笃笃地烧, 加入巧克力, 再烧稠点, 酱就做好了,

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0 [% q$ D. m2 M. Q! q/ ~鸡腿6只（4至5磅），

-        用盐水在冰箱里泡过夜, brining。
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* R$ m7 v: {9 c+ c-        1 TB黑胡椒 粒, 3片Bay Leaves香叶, 4粒蒜， 1/2洋葱， 几支Thyme百里香,
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% N5 ?+ |5 l& _+ e$ W. o-  加冷水, 烧开, 小火焖30分钟, 弃出皮, 鸡腿放入盘, 浇上酱， 撒芝麻， 配白饭, 白饭我拌了青葱，和鸡汤油.
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骨头取出:

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YUM！

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9 q' _; v: F+ n* y1 F8 i9 f3 F1 i7 G其实并不难, 中菜比它复杂的菜多的是, 这酱可以做好后慢慢用, 但我不会象Lepton MM 那样还做一大桌别的菜,

- K, x( c: u+ ~4 k. V+ [. y配个沙拉, 就是一顿饭啦。

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感觉是完成了一个project， 很有成就感. 希望大家某天也会心血来潮, 做来给家人一个惊喜.