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主料:鲤鱼1条 辅料:小麦面粉5克 淀粉5克 黄椒1个 红椒1个/ r: r( s) ?: {
调料:色拉油700克 醋2小勺 葱5克 姜5克 八角2个 花椒5粒 料酒2小勺 生抽1小勺 番茄酱75克 水5小勺 白糖2小勺 香菜1棵' |- |8 m# Z* g3 u' h: \
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鲤鱼跃龙门的做法) H! S; n2 T" a+ A6 i. ?
1.鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道0 p. \. ?6 H7 ~ z8 I
2.盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上
" V$ B7 j2 O% p* e, D$ D2 z3.面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊% u# R/ Z( y3 a9 z% D
4.鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用8 e; U+ z# t) c" u! B8 ^! Z
5.锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼2 |* ~! r s+ u6 I) \: r" m" C
6.炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型
. v p; N: T% X4 T" S4 \* T7 N% B+ l3 {7.因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透# {9 J! P4 \' s m3 O7 M
8.熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开5 z( j8 g# b- A. {
9.红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可
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发表于 2014-7-22 11:10
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