鲤鱼跃龙门

三五斗

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  主料:鲤鱼1条  辅料:小麦面粉5克  淀粉5克  黄椒1个  红椒1个
  7 g& C& E0 D0 V. S2 p, n调料:色拉油700克  醋2小勺  葱5克  姜5克  八角2个  花椒5粒  料酒2小勺  生抽1小勺  番茄酱75克  水5小勺  白糖2小勺  香菜1棵
  
  
  & a3 m3 |/ V+ e; l$ u鲤鱼跃龙门的做法
  ; e$ A% L4 o) N  D+ D1.鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道
  2.盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上
  7 P# W: r% `! G, J* u; p3.面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊
  ; i# t  H$ @& x0 I4.鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用
  . k: {+ Q, T  u$ s& p5.锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼
  5 I, D, Z+ r3 r; Z  [6.炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型
  , y$ ?3 D) [* v! w7.因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透
  8.熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开
  9.红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可