鲤鱼跃龙门

三五斗

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  主料:鲤鱼1条  辅料:小麦面粉5克  淀粉5克  黄椒1个  红椒1个
  * k1 E# K5 k( X3 j' a% s7 q5 F4 f1 ^调料:色拉油700克  醋2小勺  葱5克  姜5克  八角2个  花椒5粒  料酒2小勺  生抽1小勺  番茄酱75克  水5小勺  白糖2小勺  香菜1棵
  
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  鲤鱼跃龙门的做法
  1.鲤鱼洗净去鳞，2面用刀划几道
  . h2 Y8 U1 A' p& y( l2 P2.盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀，放入鲤鱼腌2个小时以上
  8 A- a2 L4 G# Z( a2 `( Z/ }3.面粉和淀粉加水调成面糊状态，将腌好的鱼放入，让鱼粘满面糊
  4.鱼拿出，2面在扑上干面粉，放入盘中备用
  2 H1 G4 F- U5 v$ s1 N% ?+ y5.锅内倒入700克左右的色拉油，油6-7成热时，放入鱼
  6.炸鱼的时候，先放鱼尾进去，慢慢定型，在放鱼头部位，让鱼在油锅内成弯型
  . {. g4 R5 E  a5 y) w4 {' a7.因为鱼大，需要多炸一会，才能炸透
  3 d" ^# M! y) B; A8.熟了以后捞出放入盘中，锅内放入番茄酱75克，生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加热烧开
  & X7 J9 P  P9 f' m7 _9 c3 ~; K9.红椒和黄椒切小块，撒在鱼周围，不辣滴哦，在将烧好的汁浇到鱼上，表面撒上香菜即可