解密舌尖--蛋饺

朋朋

4 h% n9 a/ P0 a: J9 t& S蛋饺是一种不用面粉而是用鸡蛋做皮的饺子,它不仅有讨巧的外形，更是口感鲜美，汤汁丰富，惹人喜爱，那金黄色的蛋皮包裹着饱满的馅料，耀眼生辉，充满喜庆元素……
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今天是八一建军节，仅以此文献给我的同事们与一切穿过军装的战友们，人生，与家有关，与国有关。八一，与我相关，与家相关，与国更相关。八一，若我们的生日。

逢年过节蛋饺是我家餐桌上的保留节目，在除夕团聚的餐桌上，全家老小围坐在一起，享受亲情，其乐融融。此时，那些名片上冠冕堂皇的职务头衔全不存在，关起门来一家人谈的都是亲情事。

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有家有爱有美食，每当我做蛋饺时，看着蛋液慢慢凝固，金黄色的蛋饺一个个的跳到盘子里，心中很是快乐，快乐其实很简单，只要和家人在一起。

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将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。用它摆盘或烧汤都是养眼又养胃

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经验分享：
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如果用不锈钢勺子做蛋饺会更方便。不 锈钢勺子刷油的时候不能刷得太多，薄薄的一层就可以了，太多油会让蛋液在勺子壁上挂不住；而且要烧得稍热一些，这样将蛋液倒进去之后迅速地转动勺子，就可 以使蛋液在勺子壁上很快挂住；然后再将其放在火上稍微烤一下，此时蛋皮的边缘就会稍稍翘起，这样就可以很容易地将蛋皮与勺子分离了