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蛋饺是一种不用面粉而是用鸡蛋做皮的饺子,它不仅有讨巧的外形,更是口感鲜美,汤汁丰富,惹人喜爱,那金黄色的蛋皮包裹着饱满的馅料,耀眼生辉,充满喜庆元素……
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今天是八一建军节,仅以此文献给我的同事们与一切穿过军装的战友们,人生,与家有关,与国有关。八一,与我相关,与家相关,与国更相关。八一,若我们的生日。
/ V; r$ O2 R2 `逢年过节蛋饺是我家餐桌上的保留节目,在除夕团聚的餐桌上,全家老小围坐在一起,享受亲情,其乐融融。此时,那些名片上冠冕堂皇的职务头衔全不存在,关起门来一家人谈的都是亲情事。
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3 H( `* f2 k6 G% K有家有爱有美食,每当我做蛋饺时,看着蛋液慢慢凝固,金黄色的蛋饺一个个的跳到盘子里,心中很是快乐,快乐其实很简单,只要和家人在一起。
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将鸡蛋打散成蛋液,平底锅中倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上。掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住,半成品蛋饺就做好了。用它摆盘或烧汤都是养眼又养胃
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经验分享:
9 U" o9 b2 Q0 S- O6 A 如果用不锈钢勺子做蛋饺会更方便。不 锈钢勺子刷油的时候不能刷得太多,薄薄的一层就可以了,太多油会让蛋液在勺子壁上挂不住;而且要烧得稍热一些,这样将蛋液倒进去之后迅速地转动勺子,就可 以使蛋液在勺子壁上很快挂住;然后再将其放在火上稍微烤一下,此时蛋皮的边缘就会稍稍翘起,这样就可以很容易地将蛋皮与勺子分离了- K# p5 Y+ d' I, _: o& Z
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