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2 R4 H* q0 r y1 [# x. M主料:花生200克调料:花生油适量 食盐少许 蒜2瓣 生抽少许 陈醋4大勺 白酒少许 白糖2大勺 小葱适量' }# Q) B3 T! [2 F
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秘制老醋花生的做法! h. F2 S( U) Z7 M. |7 U+ i' {: G
1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
# E+ E2 v. |0 t2.把花生米也倒进去/ ~" U' k5 x3 h& B
3.开小火慢慢炸，边炸边搅拌
$ Y. W- z( B- b4.花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
# K7 ]& v4 ~% l; P, C3 \5.炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
* o. C) t9 {2 \+ W9 @, y6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
& k& _* ^. S% f: n7.再放入少许生抽
$ }+ i6 s3 F( U8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁7 u; u. x1 U1 A& V, E
9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀' B4 i& k' H4 p5 b9 F+ ^3 ]
10.把醋汁浇在花生上% S: o. T8 ?1 W7 i
11.将醋汁与花生搅拌均匀) n% Q# A( p0 M2 A4 k7 ^
12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤），可撒点小葱点缀
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发表于 2014-8-13 14:23
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